เหล้าหวานคืออะไร? ไวน์หวานที่เติมเต็มมื้ออาหารด้วยรสละมุน

เมื่อจบมื้ออาหารด้วยของหวาน หลายคนอาจนึกถึงชาหรือกาแฟ แต่ในโลกของไวน์ มีเครื่องดื่มอีกประเภทที่ทั้งหอม หวาน และช่วยยกระดับประสบการณ์การรับประทานของหวานให้พิเศษยิ่งขึ้น นั่นคือ เหล้าหวาน หรือ Dessert Wine นั่นเอง

บทความนี้จะพาคุณไปรู้จักเหล้าหวานให้มากขึ้น ตั้งแต่นิยาม ประเภทต่างๆ วิธีการผลิต ไปจนถึงการจับคู่กับของหวานอย่างมีสไตล์เจ้าค่ะ

เหล้าหวาน (Dessert Wine) คืออะไร?

Dessert Wine หรือ ไวน์หวาน คือไวน์ที่มีรสหวานชัดเจน ซึ่งมักเสิร์ฟเป็นของหวานหรือเสริมรสชาติให้กับของหวานต่าง ๆ ในช่วงท้ายมื้ออาหาร

ไวน์หวานมีปริมาณแอลกอฮอล์เฉลี่ยประมาณ 12%–20% ABV และมี น้ำตาลตกค้าง (Residual Sugar) มากกว่าวิธีการหมักไวน์ทั่วไป ทำให้ได้รสชาติหวานธรรมชาติ หอมละมุน ดื่มง่าย

วิธีการผลิตไวน์หวาน

1. หยุดกระบวนการหมักก่อนเสร็จ – ให้ยีสต์หยุดทำงานก่อนที่น้ำตาลหมด
2. ใช้องุ่นที่มีน้ำตาลสูงมาก – เช่น องุ่นที่ถูกปล่อยให้แห้ง หรือเน่าอย่างมีคุณภาพ (Botrytis)
3. เติมแอลกอฮอล์เพิ่ม (Fortification) – เช่นการทำไวน์พอร์ต
4. แช่แข็งองุ่นก่อนหมัก (Ice Wine) – น้ำในองุ่นแข็ง ทำให้เหลือแต่น้ำตาลและกลิ่น

ประเภทของเหล้าหวานยอดนิยม

การจับคู่ไวน์หวานกับของหวาน

ข้อดีของไวน์หวาน

• รสชาติกลมกล่อม หวานละมุน
• เหมาะกับคนที่ไม่ชอบไวน์แห้ง (Dry Wine)
• ช่วยปิดท้ายมื้ออาหารได้อย่างหรูหรา
• ดื่มง่าย แม้สำหรับผู้เริ่มต้น
• มีความหลากหลายในกลิ่น เช่น น้ำผึ้ง ดอกไม้ ผลไม้แห้ง

ข้อควรระวัง

• น้ำตาลสูง ควรดื่มอย่างพอเหมาะ
• อาจไม่เข้ากับอาหารคาวทุกประเภท
• ราคาสูงกว่าสำหรับบางประเภท เช่น Ice Wine หรือ Tokaji

เทคนิคการดื่มไวน์หวานให้ได้รสชาติ

• แช่เย็นก่อนเสิร์ฟที่ประมาณ 8–10°C
• ใช้แก้วไวน์ทรงเล็ก (Dessert Wine Glass) เพื่อเก็บกลิ่น
• ดื่มทีละน้อย เพราะรสชาติเข้มข้น
• เก็บในตู้ไวน์หรือช่องเย็นหลังเปิดขวดแล้ว

สรุป

เหล้าหวาน (Dessert Wine) คือเครื่องดื่มที่ช่วยเติมเต็มช่วงเวลาสุดท้ายของมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ ด้วยรสหวาน หอม และสัมผัสที่นุ่มนวล หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่ดื่มง่าย สร้างความประทับใจ หรือแม้แต่ไวน์คู่ชีสและของหวาน – ไวน์หวานคือตัวเลือกที่คุณไม่ควรพลาดเจ้าค่ะ

ติดต่อเรา

• LINE : @choshuya
• Email : choshuyaco.ltd@gmail.com
• Tel. : 02-002-6626
• เว็บไซต์ : www.choshuya.co.th