Brewery: Hakkaisan Brewery ก่อตั้งขึ้นในปี 1922 ตั้งอยู่ที่เชิงเขาฮักไกในจังหวัดนีงาตะ น้ำพุธรรมชาติที่ไหลจากภูเขาฮักไกถูกนำมาใช้ในการผลิตสาเก หลักการสำคัญของโรงเบียร์นี้คือการผลิตสาเกที่ดีที่สุดที่คนจะไม่มีวันเบื่อและการนำมาตรฐานการผลิตสูงสุดมาใช้กับสาเกทุกรุ่น เพื่อให้ได้รสชาติที่นุ่มนวล บริสุทธิ์ และละมุน โรงเบียร์นี้ผลิตในจำนวนเล็กๆ ใช้โคจิที่ทำด้วยมือ และการหมักที่ช้าในอุณหภูมิต่ำ
Specification
- SMV: ±0
- Acidity: 1.5
- Alcohol: 17.0%
- Amino Acid: 0.8
- Milling Rate: 45%
- ข้าว: Yamadanishiki (จากแปลงข้าวระดับ A+ จังหวัดเฮียวโกะ)
- ยีสต์: Meiri 1001, M310
Special Note: Hakkaisan สร้างโรงเบียร์สาเกระดับพรีเมียมสุดภายในสถานที่ในปี 2016 มีเพียงผู้ผลิตสาเกที่มีทักษะสูงสุด 7 คนเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้ทำงานใน Kouwa Gura เพื่อผลิตสาเกระดับพรีเมียมที่เป็นเอกลักษณ์ Junmai Daiginjo นี้เป็นรุ่นแรกที่ออกจากโรงเบียร์นี้ และจะมีสาเกพรีเมียมอื่นๆ ออกมาในอนาคต การผลิตมีจำกัดมาก และจำหน่ายตามคำสั่งซื้อล่วงหน้า
Tasting Note: สาเกนี้เน้นรสอูมามิในขณะที่ยังคงรสชาติที่นุ่มนวลและสดชื่น ออกแบบมาเพื่อประดับโต๊ะอาหารในญี่ปุ่นและทั่วโลกในฐานะสาเกญี่ปุ่นแท้ที่สามารถเข้ากันได้กับอาหารทุกประเภท
Serving Suggestion: เสิร์ฟแบบเย็นในแก้ว SAKEMUST ซึ่งออกแบบโดย Hakkaisan และผลิตด้วยมือโดยบริษัทแก้ว Lehmann ของฝรั่งเศส แก้วนี้มีส่วนก้นกว้างเพื่อเก็บกลิ่นหอมและเปิดเล็กๆ ที่ด้านบนเพื่อให้กลิ่นหอมเข้มข้นและบังคับให้ยกคางขึ้นเพื่อให้สาเกสัมผัสกับปากทั้งปาก
Food Pairing Suggestions
Non-Japanese
- หมูย่างกับกระเทียมและเกล็ดขนมปัง
- สเต็กเป็ดกับซอสคาราเมลไวน์แดง
Japanese
- ปลาแผ่นหมักเกลือโคจิกับคาร์ปาชโชพริกไทยดำ
- โซบะกับซอสครีมเม่นทะเล
Hakkaisan Brewery มุ่งมั่นในการสร้างสรรค์สาเกที่มีคุณภาพสูงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อให้ผู้ดื่มได้สัมผัสประสบการณ์ที่น่าจดจำ
